É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliolini alla curcuma gamberi e arancia di Persegani e zia Cri

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La premiata ditta Daniele Persegani – zia Cri, anche oggi, ci regala un momento di spensieratezza, amicizia e buona cucina. I due amici emiliano romagnoli, onorando le loro origini, preparano un primo piatto a base di pasta fresca, perfetto per la Vigilia, i tagliolini alla curcuma gamberi e arancia.

Ingredienti

  • 300 g farina 00, 150 g albumi, 1 cucchiaio di curcuma, 15 ml olio di girasole
  • 400 g gamberi, 50 g burro, scorza e succo di 2 arance, timo, sale e pepe

Procedimento

Per la pasta, misceliamo la farina con la curcuma in polvere ed una grattugiata di pepe nero. Uniamo gli albumi e l’olio di girasole e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, la lasciamo asciugare qualche istante all’aria e ritagliamo i tagliolini.

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In un pentolino, sbollentiamo le scorze d’arancia tagliate a listarelle sottili per qualche minuto.

In padella, facciamo fondere il burro con il timo. Uniamo i gamberi già puliti e li facciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il succo delle arance.

Lessiamo i tagliolini in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento. Decoriamo con le scorzette d’arancia sbollentate ed il timo.

Ancora un’altra ricetta…

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