É sempre mezzogiorno | Ricetta Tiella di Ulisse di Francesca Marsetti

Francesca Marsetti, ormai felicemente fidanzata, prepara un piatto per onorare il racconto che Federico Quaranta ha fatto di Sperlonga, città del Lazio dalle antichissime origini greche. Vediamo come preparare la Tiella di Ulisse.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 6 g lievito di birra, 50 ml olio evo, 250 ml acqua
  • 1 kg scarola, 500 g alici fresche, 20 g capperi, 2 spicchi d’aglio, peperoncino fresco, prezzemolo, 300 g olive nere di Gaeta, sale, olio evo

Procedimento

Prepariamo l’impasto: sciogliamo il lievito di birra in parte dell’acqua. Disponiamo la farina a fontana con il sale, quindi inseriamo al centro l’olio ed il lievito sciolto nell’acqua. Cominciamo a mescolare, aggiungendo man mano l’acqua rimasta. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare, a temperatura ambiente, fino al raddoppio.

Puliamo le alici fresche, o le compriamo già pulite, quindi le laviamo bene sotto l’acqua. Le disponiamo su un piatto e le condiamo con sale, prezzemolo tritato, aglio tritato, peperoncino fresco tritato se gradito.

Puliamo anche la scarola, la laviamo e la tagliamo a pezzettoni. La condiamo con il sale e la massaggiamo con le mani. Lasciamo riposare un paio d’ore, in modo che si ammorbidisca e rilasci la sua acqua. Dopo il riposo, la strizziamo.

Con il mattarello, stendiamo 2/3 dell’impasto lievitato in modo da ottenere un disco sottile, che inseriamo all’interno di una tortiera: foderiamo il fondo ed i bordi. Disponiamo sul fondo le alici a filetti già condite, sopra la scarola, quindi i capperi, le olive denocciolate e la scarola rimasta. Chiudiamo con l’altro disco di pasta (1/3 dell’impasto totale) e sigilliamo bene i bordi. Spennelliamo con olio e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti, o fino a doratura.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta Tiella di Ulisse di Francesca Marsetti

Pubblicata il

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Piattaforma di Google News
Facebook