É sempre mezzogiorno | Ricetta torta alle albicocche di Barbara De Nigris

Si apre con il ricordo di Tina Turner la puntata di oggi e con il dolce di Barbara De Nigris, condotta in studio da un Alfio particolarmente attento. La cuoca altoatesina prepara la torta alle albicocche.

Ingredienti

• 4 uova intere, 200 g zucchero, 100 ml olio di semi di girasole, 125 g yogurt all’albicocca, 250 g farina 00, 8 g lievito per dolci, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, succo di mezza arancia, 1 kg albicocche, un pizzico di sale, 70 g zucchero di canna, zucchero a velo

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi. A parte, con le fruste, lavoriamo i tuorli con lo zucchero. Quando sono chiari e spumosi, aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare. Spegniamo le fruste ed aggiungiamo lo yogurt all’albicocca, il succo di mezza arancia e l’estratto di vaniglia e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo, quindi, le polveri setacciate insieme (farina e lievito per dolci), mescolando delicatamente. Infine, aggiungiamo gli albumi a neve, in 2-3 volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Versiamo l’impasto all’interno di una teglia rettangolare o quadrata foderata con carta forno, in modo da ottenere uno strato spesso 2-3 cm (non troppo alto, quindi). Disponiamo sopra le albicocche tagliate a metà (foto). Spolveriamo la superficie con lo zucchero di canna e cuociamo in forno caldo e statico 170° per 45 minuti.

Per la crema, con le fruste, lavoriamo la ricotta insieme allo zucchero a velo. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.

In un pentolino, facciamo cuocere le albicocche a dadini con lo zucchero e l’acqua, fino a farla ammorbidire e caramellare.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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