É sempre mezzogiorno | Ricetta torta trionfo d’estate di Antonio Paolino

torta trionfo d'estate  di Antonio PaolinoSotto l’occhio del maestro Persegani, l’allievo Antonio Paolino torna in cucina per preparare un bel dolce estivo, una torta ‘trionfale’. Ecco la torta trionfo d’estate.

Ingredienti

  • Crema: 2 uova, 4 tuorli, 150 g zucchero, 25 g amido di mais, 25 g amido di riso, 8 g colla di pesce, mezzo l latte, scorza di limone, vaniglia, 300 g panna montata
  • Bignè: 250 ml acqua, 75 g burro, 150 g farina 00, 5 uova medie, 2 g sale

Procedimento

Prepariamo la pasta bignè: in una pentola, scaldiamo l’acqua con il burro a pezzetti ed una presa di sale. Quando il burro è sciolto e l’acqua bolle, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Togliamo dal fuoco e trasferiamo in planetaria. Iniziamo a lavorare, aggiungendo due uova subito e, successivamente, un uovo per volta. Lavoriamo fino a far assorbire le uova. Ottenuto un impasto della consistenza di una crema pasticcera, lo inseriamo in una sacca da pasticcere.

Leggi anche:  Amici Specials 9 marzo 2021: giochi, confronti e cose mai dette prima

Posizioniamo un anello su una teglia con carta forno e, con l’impasto del bignè, formiamo due spirali, una sull’altra. Cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 40 minuti. Appena sfornata, la tagliamo a metà, come fosse un pan di Spagna.

Crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli e le uova intere con lo zucchero, usando una frusta manuale. Aggiungiamo gli amidi (possiamo sostituire quello di riso con altro amido di mais) e mescoliamo. Uniamo il latte caldo e riportiamo sul fuoco. Mescolando, facciamo addensare. Spegniamo il fuoco ed uniamo subito la colla di pesce reidratata in acqua fredda e scolata. Mescoliamo fino a scioglierla. Trasferiamo su un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, la mescoliamo con una frusta ed incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente.

Leggi anche:  Raffaella Mennoia svela le regole di Temptation Island

Sulla base del bignè, formiamo uno strato di crema e distribuiamo sopra un po’ di frutta fresca. Sovrapponiamo il secondo strato di bignè e finiamo con spuntoni di crema o panna montata e zuccherata e frutta fresca.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Leggi anche:  Quando torna 9-1-1: Lone Star 3 in Italia?

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook