É sempre mezzogiorno | Ricetta uccellini scappati con verdure di Francesca Marsetti

Puntata speciale, dedicata alle mamme, di cui si festeggia la figura questa domenica. Ad aprire il menu di oggi, è Francesca Marsetti, in compagnia della mamma. La cuoca bergamasca prepara gli uccellini scappati con verdure.

Ingredienti

  • 12 fette di coppa di maiale, 12 fette pancetta tonda, 1 mazzo di salvia, 50 g burro, 50 ml vino bianco, 200 ml brodo vegetale, olio evo
  • 2 carote, 1 cipolla rossa, 10 taccole, 1 finocchio, olio evo

Procedimento

Battiamo le fette di coppa di maiale, in modo da assottigliarle. Saliamo e pepiamo. Su ogni fettina, mettiamo una fetta di pancetta affettata. Arrotoliamo la carne sul ripieno ed infilziamo tre involtini in uno spiedino, alternandoli a foglie di salvia. Li mettiamo a rosolare in padella, con il burro ben caldo. Una volta rosolati, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, rigirandoli ed aggiungendo il brodo vegetale quando occorre.

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Per il contorno, in padella, facciamo rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo il finocchio affettato sottile, le carotine baby e le taccole. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere a fuoco sostenuto, devono rimanere croccanti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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