É sempre mezzogiorno | Ricetta zuppa di cipolle di Gilberto Neirotti

É sempre mezzogiorno | Ricetta zuppa di cipolle di Gilberto Neirotti

zuppa di cipolle di Gilberto NeirottiLa cucina raffinata di Gilberto Neirotti torna protagonista su Rai1, con un piatto della tradizione contadina veneta, riproposto in una veste più raffinata. Vediamo come preparare la zuppa di cipolle.

Ingredienti

  • 500 g cipolle bianche, 50 g burro, 1 l brodo vegetale, 4 fette di pane casereccio, formaggio grattugiato, sale e pepe
  • Besciamella: 500 ml latte, 50 g burro, 50 g farina, 1 bustina di zafferano, sale

Procedimento

Prepariamo la besciamella: scaldiamo il latte con lo zafferano in polvere. In un’altro pentolino, facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante.

In una pentola capiente, mettiamo a stufare le cipolle affettate con un filo d’olio ed il burro: serviranno almeno 20 minuti, mescolando ogni tanto. Copriamo con il brodo e lasciamo bollire ancora 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo la besciamella e mescoliamo. Spolveriamo la superficie con del parmigiano grattugiato e la mettiamo in forno, funzione grill, fino a formare una crosticina.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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