“É sempre mezzogiorno”: risotto allo champagne e melagrana di Sergio Barzetti



Torna in cucina il maestro del risotto Sergio Barzetti. Il cuoco lombardo dalla simpatia travolgente, anche quest’oggi prepara un suo celebre risotto per l’ultimo dell’anno. Prepariamo il risotto allo champagne e melagrana.

Ingredienti

  • per il risotto: 320 g di riso carnaroli, 4 cespi di radicchio tardivo, 200 g di formaggio grattugiato, 2 l di brodo vegetale, 150 g di burro, 100 g di lardo, 1 bicchiere di champagne, alloro, olio evo 
  • per la riduzione alla melagrana: 1 melagrana, aceto, zucchero, sale


Procedimento

A breve disponibile

risotto

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