“É sempre mezzogiorno”: scialatielli colorati di Antonio Paolino

scialatielli coloratiE’ arrivato da poco, ma ha già dimostrato il suo valore, perlomeno in cucina. Antonio Paolino torna nel bosco della sua amata ‘Antonellina’ (così la chiama), per proporre uno dei suoi piatti del cuore, un primo piatto squisitamente natalizio: gli scialatielli colorati.

Ingredienti

  • Impasto verde: 15 foglie di basilico, 80 g latte,240 g farina, 100 g semola, 2 albumi
  • Impasto rosso: 40 g concentrato di pomodoro, 80 g latte, 240 g farina 00, 100 g semola, 2 albumi, 20 g formaggio grattugiato
  • 3 carciofi, succo di 1 limone, 30 ml aceto bianco, farina 00, 50 g porro a julienne, 200 g salsiccia, 60 g formaggio grattugiato, 80 ml olio evo, prezzemolo, chicchi di melagrana

Procedimento

In aggiornamento

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