“É sempre mezzogiorno”: sole sfogliato pere e mandorle di zia Cri

Antonella torna in diretta, dopo le registrazioni andate in onda durante le feste. Ad accoglierla in cucina, come sempre, zia Cri, intenta a cucinare per l’ospite in collegamento, l’amato Lino Banfi, un dolce scenografico, il sole sfogliato pere e mandorle.

Ingredienti

• 1 rotolo di sfoglia rotonda
• 150 g burro, 3 uova, 120 g farina 00, 100 g zucchero a velo, 60 g mandorle in polvere, 60 g zucchero, 6 g lievito per dolci, scorza e succo di 1 limone, vaniglia, 50 g gelatina neutra
• 100 g mandorle a lamelle

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, con le fruste elettriche, lavoriamo il burro morbido a pomata con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, incorporiamo le uova, una per volta, continuando a montare. Incorporate le uova, uniamo lo zucchero semolato con la vaniglia, la farina di mandorle, la scorza di limone grattugiata e lavoriamo ancora qualche istante. Infine, incorporiamo la farina ed il lievito, meglio se setacciati insieme. Possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato.

Rivestiamo una tortiera con il disco di pasta sfoglia pronta (va bene anche la pasta frolla). Versiamo all’interno l’impasto preparato e lo livelliamo con la spatola. Tagliamo l’eccesso di sfoglia e disponiamo sopra l’impasto le pere pulite e tagliate a fettine sottili. Cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Una volta fredda, la lucidiamo con della gelatina.

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