“É sempre mezzogiorno”: triglie croccanti su salsa di mare di Ivano Ricchebono



Dalla bella Genova, Ivano Ricchebono ‘piomba’ in cucina introdotto dalla sua canzone, ‘Arrogante‘. Il cuoco ligure prepara un secondo piatto a base di pesce, nel dettaglio, di triglie. Ecco le triglie croccanti su salsa di mare.

Ingredienti

  • 8 triglie sfilettate, 2 filetti di scorfano, 2 totani, 2 seppie, 6 cicale di mare, 4 moscardini, 1 polpetto, 4 scampi, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodori rossi maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g farina, 2 uova, 200 g pane panko, brodo di pesce, 4 fette di pane casareccio, sale e pepe


Procedimento

In aggiornamento

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