Giovani nonne | Ricetta spaghetti al sugo di fagiolini e cacioricotta di nonna vittoria

Nelle nuove puntate della seconda stagione della serie di Food Network Giovani nonne, la giovane nonna Vittoria ha proposto uno dei suoi piatti semplici e golosi, che fanno la gioia di grandi e piccini. Nel dettaglio, Vittoria ha preparato i suoi spaghetti al sugo di fagiolini e cacioricotta. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g salsa di pomodoro, 300 g fagiolini, 1 spicchio di aglio, 30 g basilico, 200 g spaghetti, cacioricotta, peperoncino, olio evo

Procedimento

Puliamo i fagiolini, privandoli delle estremità e lavandoli. Li lessiamo in acqua bollente e salata per circa 10 minuti.

Prepariamo il sugo: in un tegame, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con peperoncino a piacere e un generoso filo d’olio. Mettiamo a cuocere la passata di pomodoro. Saliamo ed aggiustiamo con un pizzico di zucchero. Quando i fagiolini sono cotti, li scoliamo e li uniamo al sugo, insieme a qualche foglia di basilico.

Scottiamo il basilico fresco in acqua bollente per 5 minuti. Scoliamo in acqua e ghiaccio, lo scoliamo per bene e lo frulliamo insieme ad un generoso filo d’olio, fino ad ottenere una salsa verde brillante.

Cuociamo gli spaghetti nell’acqua in cui abbiamo cotto il basilico. Li scoliamo e li saltiamo con il suco ed i fagiolini. Serviamo con il cacioricotta tritato e gocce di salsa di basilico.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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