Giovani nonne | Ricetta torta alsaziana di nonna vittoria

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Nelle nuove puntate della seconda stagione della serie di Food Network Giovani nonne, la giovane nonna Vittoria ha proposto uno dei suoi piatti semplici e golosi, che fanno la gioia di grandi e piccini. Nel dettaglio, Vittoria ha preparato la sua torta alsaziana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Brisè: 300 g farina 00, 150 g burro, sale, 6 cucchiai di acqua fredda
  • Ripieno: 500 g mele, 50 g farina 00, 250 g panna, 1 uovo, 120 g zucchero

Procedimento

Brisè: disponiamo la farina a fontana con un pizzico di sale, quindi distribuiamo al centro il burro freddo a dadini. Lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo i cucchiai d’acqua, uno per volta, continuando a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.

Ripieno: in una ciotola, mettiamo l’uovo intero, la panna, lo zucchero e la farina e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi.

Stendiamo la brisè in modo da ottenere un disco sottile, che inseriamo in una teglia per crostate dal diametro di 27 cm imburrata ed infarinata. Distribuiamo sul fondo uno strato di mele a fettine sottili (senza buccia) e inforniamo a 180° per 15 minuti, nella parte bassa del forno. Sforniamo, versiamo la miscela di panna e uovo sulle mele e rimettiamo in forno a 180° per altri 45 minuti. Da fredda, la spolveriamo con lo zucchero a velo.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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