“Giusina in cucina”: cassata di panettone di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 5 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cassata di panettone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 1 panettone, 1 kg ricotta di pecora, 350 g zucchero, 50 g gocce di cioccolato, 500 ml latte, zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo la crema di ricotta: in una ciotola, mettiamo la ricotta di pecora ed uniamo lo zucchero. Mescoliamo con una forchetta, copriamo e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, la setacciamo e la crema di ricotta è pronta. Aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Tagliamo la base del panettone (meglio se basso e largo) e teniamo da parte il disco ottenuto. Tagliamo un altro disco di panettone, in orizzontale.

Rivestiamo di pellicola una tortiera. Inseriamo un disco di panettone alla base della teglia e riempiamo eventuali spazi rimasti con ritagli di panettone. Inumidiamo lo stesso con il latte o del liquore. Rivestiamo anche i bordi con fettine di panettone. Farciamo il guscio di panettone con la crema di ricotta, quindi sigilliamo il tutto con l’altro disco di panettone ed eventuali ritagli. Chiudiamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 2 ore in frigorifero (meglio una notte).

Dopo il riposo, capovolgiamo la cassata sul piatto da portata, eliminiamo la pellicola e spolveriamo con zucchero a velo.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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