“Giusina in cucina”: pasta con le sarde di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di sarde, rivelandola ‘sua‘ ricetta della pasta con le sarde. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 300 g bucatini, 300 g sarde, un mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, uvetta, pinoli, 6-7 filetti di acciughe/alici, zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, pangrattato, mandorle a lamelle

Procedimento

Portiamo a bollore una pentola d’acqua e mettiamo a lessare il finocchietto selvatico. Una volta cotto, lo scoliamo e, nella stessa acqua, mettiamo a cuocere i bucatini.

Tagliamo a pezzettini piccoli le sarde già pulite (senza testa, senza coda e senza lische). In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo le alici sott’olio, i pinoli e l’uva passa. Lasciamo rosolare, quindi uniamo il finocchietto lessato e tritato al coltello. Dopo qualche minuto, uniamo le sarde fresche a pezzetti e lasciamo insaporire qualche momento. Sfumiamo con il vino ed aggiustiamo di sale. Nel frattempo, sciogliamo lo zafferano in un mestolo d’acqua della pasta e lo uniamo al condimento, in padella.

In padella, facciamo dorare il pangrattato con un filo d’olio.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, in padella. Aggiungiamo anche un po’ di pangrattato dorato. Serviamo con le mandorle a lamelle ed altro pangrattato.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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