Giusina in cucina | Ricetta biscotti al pistacchio di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle biscotti al pistacchio. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 150 g farina di pistacchi, 50 g farina di mandorle, 2 albumi, 150 g zucchero, 150 g crema di pistacchi, zucchero a velo

Procedimento

Con le fruste, montiamo a neve (non troppo ferma) gli albumi.

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In una ciotola capiente, misceliamo la farina di mandorle e quella di pistacchi. Aggiungiamo gli albumi a neve e mescoliamo rapidamente. Uniamo lo zucchero e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

‘Infariniamo’ le mani con lo zucchero a velo, appiattiamo un pugnetto di impasto sulla mano e mettiamo al centro un cucchiaino di crema di pistacchi. Richiudiamo l’impasto sulla crema e diamo la forma di una palla, che rotoliamo nello zucchero a velo: non occorre essere troppo precisi. Li disponiamo sulla teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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