Giusina in cucina | Ricetta biscotti tetù e teio di Giusina Battaglia

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Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 6 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti tetù e teio. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 grammi farina 00, 150 grammi farina di mandorle, 150 grammi zucchero, 150 grammi strutto, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 150 ml di latte intero, 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • Glassa bianca: 250 gr zucchero a velo, 2 albume, 2 cucchiai di succo di limone
  • Glassa al cacao: 250 g cacao amaro, zucchero a velo, 2 albumi

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo le farine, 00 e di mandorle, lo zucchero, il bicarbonato, la vanillina e il sale e mescoliamo qualche istante. Inseriamo lo strutto e l’uovo, quindi impastiamo aggiungendo via via il latte. Dividiamo l’impasto in due parti: ad una aggiungiamo il cacao amaro setacciato. Lavoriamo fino ad ottenere due impasti lisci ed omogenei: uno bianco ed uno al cacao. Ricaviamo delle palline di circa 30/40 grammi e le disponiamo sulla teglia rivestita da carta forno. Cuociamo in forno già caldo e statico a 170° per circa 30 minuti.

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Nel frattempo, prepariamo la glassa: in una ciotola sbattiamo gli albumi insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone, utilizzando una frusta: otterremo una crema liscia e densa. Per la glassa al cacao, sostituiamo il succo di limone con circa un cucchiaio di cacao amaro.

Sforniamo i biscotti, li spennelliamo con la glassa e li rimettiamo in forno per 5 minuti a 160°.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta biscotti tetù e teio di Giusina Battaglia

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