Giusina in cucina | Ricetta brioche con il tuppo di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 17 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle brioche con il tuppo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 250 g farina manitoba, 250 g farina 00, 50 g burro o strutto, 250 g latte, 12 g lievito di birra fresco, un pizzico di sale, 60 g zucchero, 1 tuorlo

Procedimento

Prepariamo l’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte. Aggiungiamo un pizzico di zucchero e mescoliamo. A questo punto, aggiungiamo le due farine, 00 e manitoba, lo strutto o burro morbido, lo zucchero ed il sale. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Formiamo delle palle di circa 80 g e le posizioniamo sulla teglia con carta forno. Con l’impasto rimasto, formiamo delle palline grandi come noci e le posizioniamo sulle nostre brioche, alla sommità. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente. A questo punto, spennelliamo con una miscela di tuorlo e latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10-15 minuti.

  • Per la ricetta della granita di fragole, clicca qui.
  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta brioche con il tuppo di Giusina Battaglia

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