Giusina in cucina | Ricetta brociolone di Giusina Battaglia


brociolone o falsomagroNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 3 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu dedicato alla Pasqua siciliana, rivelando la ‘sua‘ ricetta del brociolone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 1 fetta di bovino da 1 kg, 200 g salame, 100 g prosciutto cotto, 4 uova (2 sode e 2 crude), piselli, 1 bottiglia di salsa di pomodoro, 100 g caciocavallo, cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, sale, pepe

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, uniamo i piselli gelo, saliamo, pepiamo e lasciamo rosolare qualche minuto. Aggiungiamo il pomodoro, allunghiamo con un po’ d’acqua e lasciamo cuocere con sale ed un cucchiaino di zucchero.

Prepariamo una frittatina: sbattiamo 2 uova intere con sale e parmigiano grattugiato. Le mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio, in modo da ottenere una frittata sottile.

Prendiamo la fettona di carne da 1 kg, la saliamo e la pepiamo. Posizioniamo sopra la frittatina e sovrapponiamo le uova sode a fettine, il salame ed il prosciutto cotto affettati ed il caciocavallo a dadini. Arrotoliamo la carne sul ripieno e leghiamo l’arrosto ottenuto con lo spago. Lo facciamo rosolare in padella, su tutti i lati, con un filo d’olio. Quando è ben dorato, sfumiamo con il vino bianco e lo mettiamo a cuocere nel tegame insieme al sugo ai piselli. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Serviamo a fette con il sugo.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Giusina in cucina | Ricetta brociolone di Giusina Battaglia

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