Giusina in cucina | Ricetta carciofi a viddanedda di Giusina Battaglia


carciofi a viddanedda di Giusina BattagliaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei carciofi a viddanedda. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 8 carciofi, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, 4 acciughe, sale, pepe, 100 g pangrattato, tuma a dadini, olio evo

Procedimento

Puliamo i carciofi, eliminando la parte dura delle foglie e mantenendo i gambi. Li immergiamo in acqua e succo di limone.

In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con il pangrattato. Mescoliamo sul fuoco fino a far dorare il pangrattato. Aggiungiamo anche l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, le acciughe sott’olio a pezzetti e lasciamo insaporire.

Tagliamo via il gambo dai carciofi puliti ed allarghiamo le foglie, in modo da inserire tra le stesse il condimento di mollica e un paio di cubetti di tuma. In un tegame dai bordi alti posizioniamo i carciofi all’inpiedi. Aggiungiamo un po’ di acqua (2 dita) ed olio sul fondo della pentola e mettiamo anche i gambi tagliati. Copriamo e lasciamo cuocere per 40 minuti circa.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Giusina in cucina | Ricetta carciofi a viddanedda di Giusina Battaglia

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