Giusina in cucina | Ricetta ciambelle al forno ripiene di Giusina Battaglia

fermo immagine da diretta Food Network

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 4 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle ciambelle al forno ripiene. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 250 ml latte, 15 g lievito di birra fresco, 50 g zucchero, 600 g farina, 50 g strutto, scorza di limone, 1 uovo, un cucchiaino di sale
• confettura, crema di nocciola
• 1 uovo, latte, zucchero in granella

Procedimento

Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido, quindi aggiungiamo lo zucchero. Trasferiamo in una ciotola o in planetaria ed uniamo la farina. Una volta formato l’impasto, aggiungiamo lo strutto e la scorza grattugiata del limone. Infine, aggiungiamo l’uovo intero ed il sale e lavoriamo per qualche minuto. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare per circa 2 ore, ovvero fino al raddoppio.

Dividiamo l’impasto in panetti da circa 80 g, a cui diamo dapprima la forma di filoncino. Schiacciamo quest’ultimi con il mattarello, in modo da ottenere delle lingue sottili. Su ogni lingua, mettiamo un po’ di crema spalmabile alle nocciole o confettura (foto). Ripieghiamo la lingua sul ripieno, in modo da ottenere un rotolino, che chiudiamo infine a ciambella. Disponiamo le ciambelle su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Spennelliamo le ciambelle con l’uovo sbattuto con poco latte e spolveriamo con granella di zucchero. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 20 minuti.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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