Giusina in cucina | Ricetta crispelle catanesi di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 8 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle crispelle catanesi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g riso arborio, 1 l latte, 300 g farina, 100 g zucchero semolato, 1 limone, 1 arancia, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella, 15 g lievito di birra, miele di acacia, zucchero a velo, vaniglia

Procedimento

In una pentola, a freddo, mettiamo il latte, il riso ed un pizzico di sale. Lasciamo cuocere finchè il riso ha assorbito il latte. A questo punto, trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare completamente.

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Profumiamo il riso ormai freddo con la scorza grattugiata degli agrumi, la cannella se gradita e la vaniglia. Incorporiamo la farina, lo zucchero ed il lievito di birra fresco sciolto in poco latte. Lavoriamo il tutto e, ottenuto un composto omogeneo, lo copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore.

Con abbondante farina, rilavoriamo brevemente l’impasto lievitato sul piano e formiamo dei bastoncini lunghi circa 5-6 cm. Li tuffiamo in due dita di olio caldo (ma non troppo) e lasciamo friggere fino a doratura uniforme, girandole delicatamente.

Scoliamo su carta assorbente e le condiamo ancora calde con il miele e la scorza grattugiata degli agrumi.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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