Giusina in cucina | Ricetta fedde del cancelliere di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle fedde del cancelliere. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• Pasta di mandorle: 200 g farina di mandorle, 100 g farina di pistacchio, 100 ml acqua, 300 g zucchero a velo
• Crema: 500 ml latte, 50 g amido di mais, 60 g zucchero, cannella, scorza di limone
• confettura di albicocche

Procedimento

Pasta di mandorle: in un pentolino, scaldiamo lo zucchero a velo con l’acqua. Quando lo zucchero si è sciolto, spegniamo e versiamo la miscela in una ciotola o in planetaria. Lasciamo intiepidire, quindi uniamo la farina di mandorle e pistacchio ed impastiamo fino a formare il panetto. Lasciamo raffreddare completamente.

Crema: in una pentola, a fuoco spento, mescoliamo l’amido e lo zucchero. Aggiungiamo il latte freddo e mescoliamo fino a far sciogliere il tutto. Accendiamo il fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare. Profumiamo con la cannella e la scorza del limone. Versiamo la crema su un vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Spolveriamo due cucchiai con lo zucchero a velo e le rivestiamo l’incavo con uno strato di pasta di mandorle. Spalmiamo sui due strati un velo di confettura di albicocche, quindi mettiamo su un lato un cucchiaino di crema di latte. Coingiungiamo le due metà, creando il dolcetto. Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/

Titolo

Giusina in cucina | Ricetta fedde del cancelliere di Giusina Battaglia

Pubblicata il

2023-11-18