Giusina in cucina | Ricetta frutta martorana di Giusina Battaglia

frutta martoranaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 30 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della frutta martorana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina di mandorle, 500 g zucchero a velo, 1 fialetta mandorla amara, mezzo bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di glucosio
  • coloranti alimentari, 3 pennelli con punta piccola, stampini

Procedimento

Prepariamo la pasta di mandorle: in una ciotola mettiamo la farina di mandorle e lo zucchero a velo e mescoliamo. Aggiungiamo, poco a poco, l’acqua a temperatura ambiente, impastando nel frattempo con le punta delle dita. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungiamo il glucosio e la fialetta di aroma di mandorla amara. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo: se serve, aggiungiamo ancora qualche goccia d’acqua.

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Copriamo lo stampino con la pellicola alimentare. Inseriamo l’impasto e premiamo per bene. Estraiamo delicatamente il frutto dalla formina, aiutandoci con la pellicola. Eliminiamo, eventualmente, l’eccesso di pasta sui bordi. Disponiamo i frutti su una teglia e li lasciamo asciugare a temperatura ambiente per 24 ore.

Una volta asciugati, coloriamo i frutti: bagniamo il pennellino e preleviamo un po’ di colorante alimentare in polvere, quindi lo applichiamo sul frutto. Una volta asciutta, possiamo lucidarla con del lucidante da pasticceria.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta frutta martorana di Giusina Battaglia

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