Giusina in cucina | Ricetta muffolette di Licata di Giusina Battaglia

muffolette di LicataNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 29 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle muffolette di Licata. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina di grano duro, 350 g acqua, 40 g seni di anice, 10 g cannella, 10 g pepe macinato, 10 g lievito di birra, 20 g olio evo, 10 g sale, semi di sesamo
  • sesamo, pomodoro, tonno, origano, primosale, olio evo

Procedimento

Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco in acqua. mettiamo in planetaria la farina di grano duro, i semi di anice interi, la cannella ed il pepe macinati, aggiungiamo il lievito sciolto con l’acqua e cominciamo ad impastare. Ad impasto formato, inseriamo l’olio ed un pizzico di sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

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Ricaviamo dall’impasto dei panini di 120 gr, che spennelliamo in superficie con acqua ed ‘impaniamo’ nei semi di sesamo. Disponiamo i panini sulla teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200-220° per 20 minuti.

Tagliamo a metà e li farciamo con pomodori freschi a fettine, origano, tonno sgocciolato, primo sale ed un filo d’olio.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Fonte e diritti articolo

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