Giusina in cucina | Ricetta ova murina di Giusina Battaglia

Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 16 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle ova murina. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 3 uova, 100 g zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 80 g mandorle tritate e tostate, gocce di cioccolato, 1 cucchiaino di cannella
• 500 ml latte, 80 g zucchero, vaniglia, 10 g amido, scorza di limone, vaniglia

Procedimento

Prepariamo la crema di latte: in un pentolino, scaldiamo il latte con lo zucchero, mescolando. Quando il latte è ancora tiepido, uniamo l’amido e la scorza di limone e/o vaniglia. Mescoliamo fino a far addensare la crema. La versiamo all’interno della ciotola, eliminiamo la scorza di limone, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.

Passiamo alla pastella: con una frusta manuale, sbattiamo le uova con lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, uniamo le mandorle tostate in granella, il cacao e mescoliamo ancora, in modo da eliminare eventuali grumi. Incorporiamo le gocce di cioccolato e profumiamo con cannella.

Scaldiamo una padella unta d’olio o imburrata. Versiamo sopra un mestolo di pastella, che allarghiamo in modo da velare il fondo della padella. La facciamo cuocere solo su un lato, quindi la togliamo da fuoco. Proseguiamo in questo modo fino ad esaurire la pastella.

Farciamo ogni crepe, dal lato rimasto umido (quello non cotto) con la crema di latte e qualche candito d’arancia a dadini. Arrotoliamo la crepe sul ripieno a formare un cannolo. Serviamo con una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere.

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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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