Giusina in cucina | Ricetta pane a lunga maturazione di Pierangelo Chifari

Giusina in cucina | Ricetta pane a lunga maturazione di Pierangelo Chifari

pane a lunga maturazioneNella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 23 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del pane a lunga maturazione. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina 00 o 00, 500 g semola, 5 g lievito di birra, 650-700 ml acqua, 10 g malto o un cucchiaino di miele, 25 g sale

Procedimento

In planetaria, con la foglia, misceliamo la farina 00 con la semola rimacinata. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato e l’acqua a filo, cominciando ad impastare nel frattempo. Aggiungiamo il malto o il miele e, infine, il sale. Ottenuto un composto omogeneo, lo togliamo dalla planetaria e lo ripieghiamo su se stesso sul piano infarinato, fino ad ottenere una pagnotta. Copriamo e lasciamo riposare per 10 minuti. Ripieghiamo l’impasto su se stesso per 2-3 volte.

Leggi anche:  Tempesta D’Amore, anticipazioni 23 agosto 2022

Dividiamo l’impasto in due parti uguali (circa 700 g). Ne mettiamo una metà a riposare in frigorifero per una notte (l’altra servirà per altre ricette).

Con l’impasto lievitato e freddo, formiamo una pagnotta, copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

L’impasto sarà molto morbido: con il tarocco e la farina, allarghiamo l’impasto e lo pieghiamo a libro, quindi ancora su se stesso, a formare una sorta di girella. Inseriamo in un cestino da pane ben infarinato, copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente.

Capovolgiamo il pane lievitato su un foglio di carta forno e pratichiamo sopra delle incisioni con una lametta. Lo inseriamo subito in una pentola in ghisa preriscaldata in forno. Chiudiamo con il coperchio e riportiamo in forno caldo a 240° per 40 minuti: a metà cottura, togliamo il coperchio.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Leggi anche:  Ascolti TV 15 giugno 2022, ecco il programma che ieri sera ha fatto più ascolti

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
  • https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Fonte e diritti articolo

Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!.

Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli.
Tramite un processo autonomo vengono pubblicati tutti gli articoli del giorno da fonti attendibili, così da poter cercare in modo facile ogni notizia che più ti interessa.
Non ci assumiamo nessuna responsabilità sui diritti e sui contenuti pubblicati, il sito Notizie H24 è solo a scopo informativo. Seguire la fonte dell’articolo per avere maggiori informazioni sulla provenienza e per leggere il resto delle notizie.

Leggi anche:  Giusina in cucina | Ricetta frutta martorana di Giusina Battaglia

Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate?
Seguici tramite i nostri Social Network:
Facebook