Giusina in cucina | Ricetta pasta aglio olio peperoncino e bottarga di Giusina Battaglia

pasta aglio olio peperoncino e bottargaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 20 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta aglio olio peperoncino e bottarga. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g spaghetti, 2 spicchi d’aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, bottarga, pane tritato

Procedimento

Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

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In padella, scaldiamo un dito d’olio (bisogna abbondare) con gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino fresco tritato (o quello in polvere). Lasciamo insaporire qualche istante. A piacere, potete aggiungere delle acciughe sott’olio o della pasta di acciughe. Quando l’aglio è dorato, lo togliamo ed aggiungiamo al soffritto il prezzemolo tritato.

Tritiamo del pane raffermo grossolanamente, quindi lo facciamo dorare in padella con un bel filo d’olio, mescolando continuamente.

Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il soffritto. Completiamo con della bottarga grattugiata e un po’ di pane tostato. Mescoliamo e serviamo con sopra pane tostato e bottarga grattugiata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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