Giusina in cucina | Ricetta pasta alla Norma di Giusina Battaglia

pasta alla NormaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 25 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta alla Norma. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • rigatoni, 1 kg pomodori per salsa, melanzane, sale, aglio, basilico, ricotta salata grattugiata, zucchero, olio

Procedimento

Sbollentiamo i pomodori freschi e li peliamo. Li tagliamo a metà e li priviamo dei semi, quindi li tagliamo a pezzettini piccoli. In padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Mettiamo a cuocere i pomodori a dadini, saliamo e profumiamo con il basilico fresco. Spolveriamo con un pizzico di zucchero, copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti.

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Tagliamo le melanzane, con la buccia, a dadini e le spolveriamo con il sale. Le lasciamo spurgare in uno scolapasta per almeno 1 ora. Dopo il riposo, le asciughiamo con della carta assorbente e le tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura.

Cuociamo la pasta (meglio se corta) in acqua bollente e salata. La scoliamo e la saltiamo con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta pasta alla Norma di Giusina Battaglia

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