Giusina in cucina | Ricetta pasta forte (biscotti tipici) di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 4 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta forte. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 250 g mandorle tostate, 150 g burro, vaniglia, 4 g ammoniaca, 2 uova, 300 g zucchero, 500 g farina 00, scorza di limone, sale

Procedimento

Con un mixer, frulliamo le mandorle tostate grossolanamente, fino a ridurle in granella.

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo le mandorle tritate, il burro morbido a pezzetti, l’estrato di vaniglia, una presa di sale, lo zucchero, le uova intere, l’ammoniaca per dolci, la scorza grattugiata del limone, una presa di sale e la farina. Lavoriamo con la foglia o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattiamo il panetto e formiamo subito i biscotti: preleviamo una noce di impasto, diamo la forma di una polpettina schiacciata, con le mani, e posizioniamo i biscotti su una teglia con carta forno. Lasciamo riposare per 1 ora in freezer.

Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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