Giusina in cucina | Ricetta pasta fritta di Giusina Battaglia

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Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta fritta. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 400 ml polpa di pomodoro, tuma o primosale (o caciotta, scamorza), caciocavallo, olio, sale, 300 g rigatoni, basilico

Procedimento

Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

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Tagliamo la tuma a pezzettini.

Scoliamo i rigatoni al dente e li mettiamo in una ciotola. Uniamo il sugo di pomodoro già pronto, abbondante caciocavallo grattugiato e mescoliamo.

Scaldiamo per bene una padella con un bel filo d’olio. Mettiamo a rosolare la pasta condita, mescolando spesso, fino a quando si forma la crosticina su più punti. Quando la pasta è ben rosolata, aggiungiamo la tuma a dadini e lasciamo che si sciolga qualche istante. Togliamo dal fuoco e serviamo con foglie di basilico fresco.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta pasta fritta di Giusina Battaglia

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