Giusina in cucina | Ricetta pasta ru malu tempu di Giusina Battaglia

pasta ru malu tempu di Giusina BattagliaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 5 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta ru malu tempu. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g bucatini, 2 bustine di zafferano, 1 mazzetto di finocchietto, 1 cucchiaio pasta d’acciughe, mezzo bicchiere vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 50 g filetti di acciughe, 50 g pinoli, 40 g uvetta passolina, muddica atturrata, pepe

Procedimento

In una pentola d’acqua bollente, salata e profumata con lo zafferano, sbollentiamo il finocchietto selvatico per qualche minuto. Nella stessa acqua, facciamo cuocere i bucatini.

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In padella, facciamo rosolare due spicchi d’aglio con un generoso filo d’olio. Uniamo i filetti di acciughe, la pasta d’acciughe, parte dei pinoli, l’uvetta, parte del finocchietto sbollentato e tritato al coltello e, infine, mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciamo insaporire sul fuoco per qualche minuto.

Il finocchietto rimasto, lo frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo olio ed i pinoli rimasti.

Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento. Serviamo con una spolverata di muddica tostata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Fonte e diritti articolo

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