Giusina in cucina | Ricetta pignolata di Giusina Battaglia

pignolataNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 29 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pignolata. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g farina 00, 20 g strutto, 2 uova, 1 tuorlo, 20 g zucchero, 2 cucchiai di grappa, scorza di limone
  • 600 g strutto per friggere
  • Glassa al limone: 250 g zucchero a velo, 2 albumi, 2 cucchiai di succo di limone
  • Glassa al cioccolato: 200 g cioccolato fondente, 230 g burro

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, lo strutto, le uova intere ed il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la grappa e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, come una frolla. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.

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Dall’impasto, ricaviamo dei serpentelli e, successivamente, degli gnocchetti. Friggiamo quest’ultimi nello strutto ben caldo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Glassa bianca: con le fruste, lavoriamo gli albumi con lo zucchero a velo e due cucchiai di succo di limone, fino ad ottenere una miscela liscia e lucida.

Per la glassa al cioccolato, invece, sciogliamo il cioccolato fondente insieme al burro.

Dividiamo gli gnocchetti fritti in due porzioni e li mescoliamo con le due glasse, distintamente.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta pignolata di Giusina Battaglia

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