Giusina in cucina | Ricetta pizza ripiena di Giusina Battaglia

pizza ripienaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 15 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza ripiena. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 250 g farina di semola, 250 g farina 00, 350 ml acqua, 1 cucchiaino di miele, 20 g olio, 10 g sale, 5 g lievito di birra
  • 300 g tuma, 300 g mozzarella, 50 g acciughe, 2 zucchine

Procedimento

In una ciotola, mettiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua e mescoliamo fino a sciogliere il primo. Aggiungiamo il miele e mescoliamo di nuovo. Uniamo le farine e mescoliamo ancora con il cucchiaio fino a far assorbire l’acqua alle farine. Aggiungiamo l’olio, mescoliamo, infine inseriamo il sale e lavoriamo brevemente con le mani. Lasciamo l’impasto all’interno della ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per 6 ore a temperatura ambiente, dando una breve mescolata ogni ora.

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Diamo delle pieghe all’impasto, lo copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 20 minuti. Con le mani, stendiamo l’impasto all’interno di una teglia oliata e, sui bordi, disponiamo delle listarelle di tuma. Ripieghiamo l’impasto sulla tuma, formando il cornicione. Sulla base distribuiamo le acciughe a pezzettini, sopra la mozzarella a dadini e finiamo con le zucchine a rondelle sottili, sale ed olio.

Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Fonte e diritti articolo

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