fermo immagine da diretta Food Network
Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza rustica. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g semola rimacinata, 150 g strutto, 100 g zucchero, 3 uova, sale, pepe
- 5 uova, 400 g ricotta di pecora, 530 g salsiccia, 200 g caciocavallo grattugiato, prezzemolo
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo la semola con lo strutto, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero e, successivamente, le uova, sale e pepe. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in planetaria per mezz’ora.
Per il ripieno, separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi e li teniamo da parte. In una ciotola, con una forchetta, sbattiamo i tuorli ed uniamo la ricotta, il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo tritato e la salsiccia cruda sgranata e sbriciolata. Mescoliamo bene il tutto ed incorporiamo gli albumi montati a neve.
Stendiamo la frolla e la usiamo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera imburrata. Bucherelliamo il fondo e versiamo all’interno il ripieno e copriamo con le strisce di frolla. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti in totale.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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