Giusina in cucina | Ricetta pupu cu l’ova di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del pupu cu l’ova. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 150 g zucchero, 150 g strutto, 100 ml latte, 2 uova, vanillina, pizzico di sale, 5 g ammoniaca, scorza di limone
  • zuccherini, 6 uova sode, 2 albumi, 2 cucchiai di succo di limone, 250 g zucchero a velo

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, lavoriamo la farina con lo strutto, in modo da ‘sabbiarla’. Successivamente, aggiungiamo il latte, quindi le uova intere e continuiamo a lavorare. Aggiungiamo lo zucchero, l’ammoniaca, il sale, la vanillina e la scorza di limone. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

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Preleviamo dei piccoli panetti di impasto, formiamo dei cordoncini o delle forme, come dei biscottoni, e diamo le forme più diverse: coroncine, cestini, cuori ed altro. Attacchiamo le varie parti con albume, quindi posizioniamo sui biscotti ancora crudi le uova sode.

Giusina ritaglia un tondo, quindi posizioniamo sul bordi una treccina di impasto e al centro ‘incastona’ l’uovo. Cuociamo i pupi in forno caldo e statico a 180° per 20-30 minuti.

Per la glassa, lavoriamo con le fruste gli albumi con il succo di limone e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa bianca e lucida. Spennelliamo i pupi ormai freddi con la glassa, quindi spolveriamo subito con gli zuccherini colorati. Lasciamo asciugare.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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