Giusina in cucina | Ricetta risotto burrata salsiccia e pistacchi di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 22 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del risotto burrata salsiccia e pistacchi. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g riso, granella di pistacchi, 250 g pesto di pistacchi, 350 g salsiccia, mezza cipolla, sale, pepe, 50 g parmigiano grattugiato, brodo vegetale, 300 g burrata, vino bianco

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo dorare, mescolando spesso.

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Quando la salsiccia è ben rosolata, uniamo il riso e lasciamo tostare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco, quindi bagniamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo che il risotto richiede.

A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il pesto di pistacchio e la burrata. Mescoliamo, aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e serviamo con sopra la granella di pistacchi.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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