Giusina in cucina | Ricetta risotto con gamberoni pomodorini pistacchi e mandorle di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 30 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del risotto con gamberoni pomodorini pistacchi e mandorle. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 500 g gamberoni, 300 g riso arborio, 400 g pomodorini, 1 spicchio d’aglio, pepe, basilico, prezzemolo, pistacchi tritati, mandorle in granella, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo: scarti di gamberi, 1 costa di sedano, mezza cipolla, 1 carota, pomodorini, sale, un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Puliamo i gamberi. In un pentolino, mettiamo un filo d’olio con sedano, carota e cipolla tritati, i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo tritato, gli scarti dei gamberoni (le teste), saliamo e sfumiamo con il vino bianco. Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere, a fuoco dolce, per 1 ora. A fine cottura, filtriamo il brodo.

In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i pomodorini a pezzetti e, dopo pochi istanti, i gamberi puliti a pezzettoni. Togliamo l’aglio e mettiamo a tostare il riso. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi ‘anneghiamo’ con il brodo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo man mano il brodo. A fine cottura, aggiungiamo la granella di mandorle, pistacchi, il prezzemolo tritato, un bel filo d’olio. Serviamo con dei gamberi puliti e scottati pochi secondi in padella.

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Titolo

Giusina in cucina | Ricetta risotto con gamberoni pomodorini pistacchi e mandorle di Giusina Battaglia

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Pubblicata il

2021-10-31