Giusina in cucina | Ricetta rotolo alla garibaldina di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del rotolo alla garibaldina. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 700 gr di sottofesa di vitello intera, 300 gr di polpa di vitello trita, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di pistacchi interi, 1 uovo, 1 mela piccola, sale, pepe, pangrattato, olio EVO, 1 noce di burro, 1 bicchiere di Marsala

Procedimento

Prepariamo il ripieno: in una ciotola, mettiamo il macinato di vitello ed aggiungiamo il prosciutto crudo tritato al coltello, i pistacchi sgusciati ed interi, l’uovo intero e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo la mela, pelata e grattugiata, sale, pepe e pangrattato; impastiamo. Se serve (se troppo duro), aggiungiamo un po’ di latte.

Stendiamo la sottofesa di vitello sul tavolo, la battiamo un po’ in modo da assottigliarla, la saliamo e spalmiamo sopra il ripieno. Arrotoliamo la sottofesa sul ripieno e leghiamo l’intero arrosto con lo spago.

Facciamo rosolare in una padella ben calda con olio ed una noce di burro, a fiamma vivace, rigirandolo. Una volta ben rosolato, sfumiamo con il Marsala e lasciamo evaporare. Copriamo e lasciamo cuocere per 2 ore, aggiungendo pian piano del brodo.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Titolo

Leggi anche:  Limone e bicarbonato ormai sono superati, per far brillare i vetri possiamo usare questi due formidabili ingredienti che faranno profumare tutto

Giusina in cucina | Ricetta rotolo alla garibaldina di Giusina Battaglia

Pubblicata il

2023-09-17