Giusina in cucina | Ricetta rotolo con crema e fragole di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 giugno, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del rotolo con crema e fragole. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Pan di Spagna: 80 g zucchero, 80 g farina, 20 g fecola di patate, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone
  • Crema: 4 tuorli, 50 g farina, 500 ml latte, 100 g zucchero, vaniglia, limone, 500 g fragole, zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Aggiungiamo, quindi, la farina e la fecola setacciate insieme al lievito per dolci. Profumiamo l’impasto con la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versiamo l’impasto sulla placca del forno foderata con carta. Lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 200-220° per 6-10 minuti: deve dorare leggermente.

Prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la vaniglia e la scorza di limone. A parte, sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. Stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo e rimettiamo sul fuoco. Mescolando continuamente con la frusta, facciamo scaldare fino ad addensamento della crema. Togliamo dal fuoco, versiamo la crema su un vassoio, meglio se freddo, e la copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare completamente in frigorifero.

Uniamo alla crema fredda le fragole pulite e tagliate a pezzettini.

Spalmiamo la crema con le fragole sul pan di Spagna ormai freddo. Arrotoliamo il pan di Spagna sulla crema, ben stretto, partendo dal lato lungo. Finiamo con zucchero a velo.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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