Giusina in cucina | Ricetta sciavata di Menfi di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della sciavata di Menfia. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 1 kg semola, 500 ml acqua tiepida, 20 g sale, 1 cucchiaino di bicardonato, succo di mezzo limone, 150 g olio evo, 8 g lievito di birra, 20 g sale
• 600 g pomodoro pelato, 500 g patate, 700 g salsiccia, 2 cipolle, origano, sale, pepe, olio evo

Procedimento

In una ciotola, sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Aggiungiamo la semola ed iniziamo ad impastare, fino a formare l’impasto. Aggiungiamo il sale, ancora un po’ d’acqua e impastiamo per qualche minuto. Lasciamo lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio. Dopo la prima lievitazione, impastiamo nuovamente il composto, aggiungendo il bicarbonato, il succo di limone e l’olio. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore.

Per il condimento, in padella, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a friggere le patate pelate e tagliate a rondelle sottili. Dopo qualche minuto, uniamo anche le cipolle affettate e lasciamo rosolare.

In un’altra padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata. Quando è pronta, la uniamo alle patate e la cipolla. Aggiungiamo anche i pomodori pelati, sale e pepe e lasciamo cuocere per mezz’ora. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Dividiamo l’impasto in due parti. Le stendiamo, con il mattarello, in modo da ottenere due sfoglie. Inseriamo una prima sfoglia all’interno della placca da forno oliata e distribuiamo sopra il condimento freddo. Copriamo con la seconda sfoglia di impasto e sigilliamo bene i bordi. Bucherelliamo la superficie, spennelliamo con olio e spolveriamo con origano. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per circa 25 minuti.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Titolo

Giusina in cucina | Ricetta sciavata di Menfi di Giusina Battaglia

Pubblicata il

2023-11-18