Giusina in cucina | Ricetta spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia

spaghetti al ragù di triglieNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 12 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli spaghetti al ragù di triglie. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g spaghetti, 300 g pomodorini, uvetta, cipolla, spicchio d’aglio, finocchietto selvatico, olio evo, 500 g filetti di triglia, pepe

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Uniamo i pomodorini a spicchi e li lasciamo appassire per circa 10 minuti, con il coperchio.

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Tagliamo i filetti di triglia a dadini piccoli e li uniamo ai pomodorini appassiti. Profumiamo con il finocchietto precedentemente sbollentato, strizzato e tritato al coltello. Aggiungiamo un pugno di uvetta, saliamo e lasciamo cuocere circa 10 minuti, con il coperchio.

Scoliamo gli spaghetti e li saltiamo in padella con il condimento.

Giusina consiglia di spolverare con della mollica di pane tostata (la muddica atturrata).

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Giusina in cucina | Ricetta spaghetti al ragù di triglie di Giusina Battaglia

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