Giusina in cucina | Ricetta strombolini di Giusina Battaglia

stromboliniNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 5 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli strombolini. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Per circa 12 strombolini: 150 g farina di grano duro, 350 g farina 00, 300 ml acqua, 10 g sale, olio evo, 5 g lievito di birra, zucchero
  • pomodorini, 200 g mozzarella, polpa di pomodoro, acciughe sott’olio, pecorino grattugiato, origano, olio

Procedimento

Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua con un pizzico di zucchero. Mettiamo in planetaria, o in una ciotola, il lievito sciolto nell’acqua, le farine, di grano duro e 00, e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo il sale e, infine, un paio di cucchiai d’olio evo. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare, a temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume iniziale.

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Creiamo delle palline di impasto di circa 80 g. Le disponiamo sulla teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).

Tagliamo i pomodorini a pezzettini e li condiamo con olio, sale ed origano. Allarghiamo ogni pallina, con le mani, a creare un disco sottile. Al centro mettiamo pomodorini, mozzarella a dadini, acciughe a pezzetti e pecorino grattugiato. Richiudiamo l’impasto sul ripieno, sigillando bene la giuntura. Su ogni paninetto, mettiamo un cucchiaino di polpa di pomodoro, un pizzico di origano ed un filo d’olio. Mettiamo in forno caldo e statico a 230° per 15-20 minuti.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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