Giusina in cucina | Ricetta taralli di Racalmuto di Giusina Battaglia

taralli di RacalmutoNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 5 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei taralli di Racalmuto. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 10 g ammoniaca, 100 g strutto, 110 ml latte, 2 uova, sale, 1 limone
  • 200 g zucchero a velo, 125 ml acqua, succo di 1 limone

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere, lo strutto, lo zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata di 1 limone e l’ammoniaca per dolci (o lievito). Lavoriamo fino a formare l’impasto, quindi aggiungiamo una presa di sale ed un filo di latte, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lavoriamo con le mani, aiutandoci con un po’ di farina, fino ad ottenere un composto malleabile e non appiccicoso.

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Formiamo dei filoncini, che tagliamo a listarelle lunghe circa 5-8 cm. Attorcigliamo ogni listarella su se stessa, formando una sorta di elica. Li disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti o fino a leggera doratura.

Per la glassa, con una frusta manuale, sbattiamo lo zucchero a velo con l’acqua ed il succo di 1 limone.

Spennelliamo la glassa sui biscotti e li rimettiamo nel forno caldo per pochi minuti, in modo da farla asciugare.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Fonte e diritti articolo

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