“Giusina in cucina”: tortino di sarde gratinate al forno di Giusina Battaglia

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di sarde, rivelandola ‘sua‘ ricetta del tortino di sarde gratinate al forno. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 1 kg sarde, prezzemolo, menta, basilico, 50 g acciughe sott’olio, pangrattato, 1 limone, 1 arancia, sale e pepe, aglio, olio

Procedimento

Spremiamo il succo dell’arancia e del limone.

In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo le acciughe sott’olio e lasciamo insaporire. Togliamo l’aglio ed aggiungiamo il trito di prezzemolo, menta e basilico. Successivamente, sfumiamo con il succo degli agrumi. Profumiamo anche con la scorza grattugiata degli agrumi. A questo punto, aggiungiamo il pangrattato precedentemente tostato. Facciamo rapprendere sul fuoco ed aggiustiamo di sale e pepe. Spegniamo.

Ungiamo una tortiera e la spolveriamo con abbondante pangrattato. Formiamo alla base un primo strato di sarde. Le saliamo e spargiamo sopra un po’ di condimento. Proseguiamo con gli strati: sarde e condimento, fino a riempire la tortiera. Finiamo con il condimento al pangrattato. Spolveriamo con altro pangrattato, scorza di limone e arancia ed un filo d’olio. Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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