La ricetta della torta soffice mele e amaretti

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Se cercate una torta di mele che sia alta, sofficissima e ‘leggera’ (ovvero, con pochi grassi: pensate, solo 40 g d’olio!), quella che vi propongo fa al caso vostro. Inoltre, se amate l’accoppiata mele ed amaretti, connubio vincente ed irripetibile, allora ve la consiglio! Si prepara in poche mosse e con pochi ingredienti; non c’è burro e si conserva morbida e deliziosa per più giorni. Provare per credere.

Ingredienti

  • 2 uova, 70 g zucchero, 40 g olio, 75 g farina, 25 g amaretti, 4 g lievito per dolci, 1 mela grande

Procedimento

  • Pelo la mela e la privo del torsolo. Ne taglio metà a fettine e metà a cubetti.
  • Con le fruste elettriche, monto le uova intere insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungo l’olio a filo, continuando a montare con le fruste.
  • A questo punto, incorporo la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme, mescolando delicatamente con una spatola.
  • Aggiungo gli amaretti sbriciolati e le mele a cubetti. Mescolo.
  • Trasferisco l’impasto in una tortiera da 18-20 cm.
  • Dispongo sopra le mele a spicchi e sbriciolo 2-3 amaretti.
  • Faccio cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30-40 minuti.
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