Le ricette del convento | Ricetta biancomangiare

fermo immagine da diretta Food Network

Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero  di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il biancomangiare.

Ingredienti

• 1 l latte, 75 g amido di mais, 250 g zucchero, 50 g mandorle, foglie di limone, cannella

Procedimento

Tostiamo le mandorle in forno caldo a 200-220° per circa 10 minuti: devono dorare appena. Le lasciamo raffreddare e le tritiamo grossolanamente.

In una pentola, mettiamo lo zucchero semolato, l’amido di mais setacciato e mescoliamo. Aggiungiamo il latte freddo e mescoliamo fino a sciogliere il tutto. Accendiamo il fuoco (basso) e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Appena inizia a bollire, spegniamo il fuoco ed uniamo le mandorle tostate tritate (o pistacchi, o pinoli).

Bagniamo con acqua dei pirottini monoporzione, quindi mettiamo sul fondo una foglia di limone (per decorare). Coliamo all’interno dei pirottini la crema di latte, fino a riempirli. Lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, quindi sformiamo prima di servire, aiutandoci con un piccolo coltellino per staccare i bordi. Spolveriamo con cannella o cacao amaro.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

• https://www.raiplay.it/
• https://www.discoveryplus.com/it
• https://www.mediasetplay.mediaset.it/