Le ricette del convento | Ricetta caponata

Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero  di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare la caponata.

Ingredienti

• 2 peperoni, 2 melanzane, 4 patate piccole, 1 cipolla, 300 gr. di passata di pomodoro, sale e pepe, olio per friggere

Procedimento

Laviamo le verdure (peperoni, melanzane, patate), le peliamo e le tagliamo a tocchetti delle stesse dimensioni.

Le friggiamo, separatamente, una ad una, in due dita d’olio ben caldo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.

In un pentolino, intanto, facciamo cuocere la passata di pomodoro con un soffritto di cipolla ed olio, per qualche minuto.

In una pirofila o teglia, mettiamo tutte le verdure fritte, la salsa di pomodoro e mescoliamo. Passiamo in forno caldo a 170° per 10 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

• https://www.raiplay.it/
• https://www.discoveryplus.com/it
• https://www.mediasetplay.mediaset.it/