Le ricette del convento | Ricetta torta margherita

Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero  di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33. Oggi, in particolare, vediamo come preparare la torta margherita.

Ingredienti

• 5 uova, 110 g fecola di patate, 230 g zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio zucchero vanigliato

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve insieme ad un cucchiaio di succo di limone.

Poniamo la ciotola con i tuorli a bagnomaria, su una pentola d’acqua bollente e a fuoco spento e li montiamo, fino a farli diventare chiari e spumosi. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, mescolando con una frusta manuale, quindi incorporiamo la fecola di patate. Togliamo dal bagnomaria ed incorporiamo gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola.

Ungiamo d’olio una tortiera e la spolveriamo con la fecola di patate. Versiamo all’interno l’impasto e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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