Mattino Cinque | Samya | Ricetta fior di frolla glassati

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Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dolcetto da proporre a colazione o con il tè. Ecco i fior di frolla glassati. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 200 g farina 00, 50 g farina di riso, 340 g zucchero a velo, 100 g marmellata di fragole, 1 uovo, 1 albume, 125 g burro, succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di aroma di fior d’arancia, mezza bustina di lievito per dolci, sale

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo le due farine, 00 e di riso, il lievito per dolci, 120 g di zucchero a velo, una presa di sale ed il burro morbido a pezzetti. Lavoriamo fino ad ottenere un composto sabbioso. Infine, aggiungiamo l’aroma di fior d’arancio e l’uovo intero. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.

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Per la glassa, lavoriamo con le fruste lo zucchero a velo rimasto con l’albume d’uovo, aggiungendo pian piano il succo di limone. Trasferiamo la glassa in una sacca da pasticcere.

Stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliamo dei fiori e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti circa. Lasciamo raffreddare e biscotti e disegniamo i bordi con la glassa. Al centro, mettiamo una punta di marmellata.

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Mattino Cinque | Samya | Ricetta fior di frolla glassati

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