Mattino Cinque | Samya | Ricetta meringhe al frutto della passione

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Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dessert raffinato e semplice, da preparare per un dopo cena ‘dolcissimo’. Ecco le meringhe al frutto della passione. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 120 g zucchero, 4 albumi, 120 g zucchero a velo, sale
  • 4 frutti della passione, 200 g cioccolato bianco, 300 g formaggio spalmabile, 4 cucchiai latte condensato,

Procedimento

Meringhe: in una ciotola mettiamo gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Montiamo con le fruste e, quando gli albumi sono ben montati, aggiungiamo lo zucchero a velo, poco per volta, continuando a montare. Sulla teglia foderata da carta forno formiamo dei nidi di meringa, utilizzano una sac a poche. Cuociamo in forno caldo e statico a 100° per 1 ora; lasciamo raffreddare nel forno socchiuso.

Ricaviamo la polpa dei frutti della passione. La scaldiamo leggermente, quindi uniamo la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e mescoliamo fino a scioglierla.

Con le fruste, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme al latte condensato, fino ad ottenere una crema setosa.

Riempiamo i nidi di meringa ormai freddi con la gelatina del frutto della passione ancora tiepida. Mettiamo per mezz’ora in frigorifero. Finiamo con un generoso ciuffo di crema al formaggio spalmabile e copriamo con riccioli di cioccolato bianco.

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Mattino Cinque | Samya | Ricetta meringhe al frutto della passione

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